রেসিপি-: বাটা মসলায় সরিষা ইলিশ।
♥️আসসালামুআলাইকুম♥️
আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।
আজ আবার হাজির হয়ে গেলাম দারুন মজার একটা রেসিপি নিয়ে। যে রেসিপিটা খেতে অনেকেই পছন্দ করে। সবারই বেশ পছন্দের ইলিশ মাছ।ইলিশ ভাজা, সরিষা ইলিশ, ইলিশ পোলাও বা এমনিতে ইলিশ রান্না যেকোনো কিছু খেতে বেশ মজার হয়। কারণ ইলিশ মাছটা খুব স্বাদের মাছ। কমবেশি সবাই যারা মাছ খেতে পছন্দ করে তাদের পছন্দের শীর্ষে থাকে ইলিশ মাছ। আমার তো ইলিশ মাছ খেতে বেশ ভালো লাগে। তবে সব সময় তো ইলিশ মাছ পাওয়া যায় না। কারণ ভালো মানের ইলিশ গুলো পেতে বেশ বেগ পেতে হয়। বর্তমান সময়ে ইলিশের নামে সার্ডিন বা চৌক্কা এই দুই জাতের মাছ বিক্রি করা হয়। আগেকার সময় যে ইলিশ মাছগুলো আনা হতো সেগুলো ঘ্রাণে চারদিক মো মো করতো। কিন্তু বর্তমান সময়ে ইলিশ গুলোর যেন কোন সুগন্ধই পাওয়া যায় না।
যাইহোক আজকের রেসিপিতে থাকছে বাটা মশলায় সরষে ইলিশ। আসলে আমি বিভিন্নভাবে সরষে ইলিশ ট্রাই করেছিলাম। তবে এই রেসিপিটা আমার কাছে একদম সহজ আর ইউনিক মনে হয়েছে। কারণ এই রেসিপিতে আগে মশলা কষানোর প্রয়োজন হয়না। সবগুলো মসলার সাথে মাছ মেখে ম্যারিনেট করে রেখে তারপর রান্না করে নিলেই হয়ে যায় মজার এই বাটা মসলা সরিষা ইলিশ। যারা একটু কম সময়ের মধ্যে অল্প উপকরণ দিয়ে মজার রান্না খেতে চান তারা এই রেসিপিটা নির্দ্বিধায় ট্রাই করে দেখতে পারেন। আমরা যেহেতু বাসায় ছয় জন ছিলাম তো ছয়জনের জন্য এক পিস করেই তৈরি করেছিলাম। রান্নাটা আমি সন্ধ্যার পরেই করেছিলাম। কারণ সেদিন বিকেল বেলায় মাছগুলো নিয়ে এসেছিল। যাইহোক কথা আর না বাড়িয়ে রেসিপির ধাপগুলোতে চলে যাই।
আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ |
|---|
| উপকরণ | পরিমাণ | |
|---|---|---|
| ইলিশ মাছ | ১টি | |
| সরিষাবাটা | ১/২ কাপ | |
| পেঁয়াজবাটা | ১/২ কাপ | |
| কাঁচামরিচ | ৬/৭টি | |
| মরিচগুড়ো | ২ চা চামচ | |
| হলুদগুড়ো | ১ চা চামচ | |
| লবণ | ১ চা চামচ | |
| সয়াবিন তেল | ১ | ৩ কাপ |
| সরিষার তেল | ১ টেবিল চামচ |
প্রথম ধাপ |
|---|
প্রথমে ইলিশ মাছটাকে ভালোভাবে কেটে বেছে ধুয়ে ছোট ছোট পিস করে নিলাম। ছোট পিসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি।
দ্বিতীয় ধাপ |
|---|
এখন একটা কড়াইতে দিয়ে দিলাম সরিষা বাটা। তার পাশাপাশি দিয়ে দিলাম পেঁয়াজ বাটা এবং রসুন বাটা। এরপর দিয়ে দিলাম গুঁড়ো মসলা গুলো হলুদ, মরিচ আর লবণ।
 |  |
|---|
তৃতীয় ধাপ |
|---|
এই পর্যায়ে ১/৩ কাপ পরিমাণ সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তারপর সবকিছু ভালোভাবে মিক্স করে নিতে থাকলাম বেশ কিছুক্ষণ।
 |  |
|---|
চতুর্থ ধাপ |
|---|
সবগুলো মসলা ভালোভাবে মিক্স করে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিলাম সেই ব্যাটারের মধ্যে ধুয়ে রাখা মাছের পিসগুলো এক এক করে দিয়ে দিলাম।
 |  |
|---|
পঞ্চম ধাপ |
|---|
এইধাপে প্রতিটা মাছের পিসের গায়ে সবগুলো মসলা হাত দিয়ে মেখে নিলাম। এভাবে সবকিছু একসাথে ভালোভাবে মিক্স করলাম।সাথে কয়টা কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিলাম।
 |  |
|---|
ষষ্ঠ ধাপ |
|---|
শেষ পর্যায়ে এসে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টার মতো রেখে দিলাম।
সপ্তম ধাপ |
|---|
এখন কড়াইটা চুলায় বসিয়ে জাল ধরিয়ে দিলাম। তারপর দেড় কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিলাম। কয়েকটা গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করলাম।
 |  |
|---|
অষ্টম ধাপ |
|---|
পাশের চুলার একটা কড়াইতে অল্প একটু সয়াবিন তেল দিলাম। তারপর তেল গরম হয়ে গেলে ১ চা চামচ মরিচগুড়ো দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে মাছের মধ্যে ঢেলে দিলাম।
 |  |
|---|
 |  |
|---|
অষ্টম ধাপ |
|---|
এখন সবকিছু আবার একবার মিক্স করে
আরও ২মিনিট রান্না করলাম।তারপর চুলা অফ করে পরিবেশন করে নিলাম।
পরিবেশন |
|---|
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার বাটা মসলায় সরিষা ইলিশ।যেটা খেতে অসম্ভব মজার হয়েছিল।
আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।
সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। |
|---|
♥️আল্লাহ হাফেজ♥️ |
|---|
.png)
আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
💦
💦 BRISTY 💦
💦
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
বাটা মসলা দিয়ে যেকোনো রেসিপি তৈরি করলে খেতে ভীষণ মজা লাগে। আপনি খুবই সুন্দরভাবে বাটা মসলা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করেছেন। ইলিশ মাছ আমার ভীষণ পছন্দ। কিন্তু কিছুদিন যাবত এলার্জির কারণে খেতে পারি না। আজকে আপনার রেসিপিটা দেখে ভীষণ খেতে ইচ্ছে করছে। ধন্যবাদ আপু এরকম লোভনীয় এবং মজাদার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমরা অনেকদিন যাবৎ এলার্জির কারণে ইলিশ মাছ, অন্যান্য এলার্জি যুক্ত মাছগুলো খেতে পারিনি আপু। এটা অনেক আগের রেসিপি, ধন্যবাদ আপনাকে।
বাটা মসলায় যেকোনো রেসিপি তৈরি করলে
খেতে খুবই সুস্বাদু। আপনি বেশ লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।বাটা মসলা দিয়ে ইলিশ মাছের দারুন একটি রেসিপি তৈরি করেছেন যা দেখেই লোভ লেগে গেল। ইলিশ মাছ আমার অনেক প্রিয়।ধন্যবাদ আপু লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য।
জি আপু, এই রেসিপিটা দারুন খেতে হয়েছিল। বাটা মসলা এবং অল্প উপকরণ দিয়ে কিন্তু তৈরি করা হয়েছে।
সার্ডিন বা চৌক্কা এই দুই মাছকে ইলিশ বলে অসাধু ব্যাবসায়ীরা বিক্রি করে এবং ক্রেতা প্রতারণার স্বিকার হয়।সর্ষে ইলিশ বাঙ্গালির ঐতিহ্যবাহী খাবার।অসাধারণ সুন্দর ও লোভনীয় রেসিপিটি শেয়ার করেছেন। খেতে ভীষণ সুস্বাদু এই রেসিপি টি।ধাপে ধাপে রন্ধন প্রনালী চমৎকার সুন্দর করে আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে লোভনীয় রেসিপিটি আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন জন্য।
জ্বী আপু কারণ এগুলো যেহেতু একই রকম দেখতে মাছ তাই একদমই বোঝা যায় না কোনটা ইলিশ আর কোনটা সার্ডিন বা চৌক্কা। ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্য ভাগ করে নেয়ার জন্য।
ইলিশ মাছ খেতে আমি অনেক বেশি পছন্দ করি। আর এরকম ভাবে রান্না করলে তো খেতে বেশি ভালো লাগে। আপনি অনেক লোভনীয় এবং মজাদার ভাবে ইলিশ মাছের এই রেসিপিটা তৈরি করেছেন। দেখেই তো আমার জিভে জল চলে আসলো। বুঝতেই পারছি এটা খেতে দারুন মজাদার হয়েছে।
এভাবে রান্না করলে শুধুমাত্র ঝোল দিয়ে আপনার ভাইয়া খেয়ে ফেলে।। কারণ ঝোলই অনেক মজা হয়ে থাকে।
এটা ঠিক বলেছেন আপু বর্তমান সময়ে ইলিশ গুলোর মধ্যে তেমন একটা স্মেল পাওয়া যায় না। বেশ ভালো লাগলো আপনার আজকের রেসিপি টা দেখে। বাটা মশলা ব্যবহার করে রেসিপি তৈরি করলে সেটা খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। অনেকদিন হচ্ছে সরিষা ইলিশ খাওয়া হয়না। লোভনীয় একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
ইলিশ মাছ আনলে আমি বিভিন্ন রকম রেসিপি তৈরি করে থাকি। তিন রকমের রেসিপি তৈরি করেছিলাম ৩টা মাছ দিয়ে।
আপনি দেখছি আজকে খুবই সুন্দর করে বাটা মসলায় সরিষা ইলিশ রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা রেসিপি টি দেখে মনে হচ্ছে বেশ মজাদার হয়েছিল। আপনি প্রতিটি উপকরণ একদম সমান ভাবে মিশ্রণ করে রেসিপি টি সম্পন্ন করেছেন। আসলে সরিষা বাটা ব্যবহার করে যে কোন ধরনের রেসিপি তৈরি করলে অনেক বেশি মজাদার হয়।
ইলিশ মাছের সাথে সরিষার তেল আর সরিষা বাটা এটা একদম পারফেক্ট একটা কম্বিনেশন।সরিষা বাটা দিলে অনেক বেশি ফ্লেভার ফুল হয়ে থাকে ইলিশ মাছ।
বাটা মসলা দিয়ে অনেক মজাদার সরিষা ইলিশ রেসিপি তৈরি করেছেন আপু। সরিষা ইলিশ খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। ইলিশ মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। আপনার তৈরি করার রেসিপি দেখে বোঝাই যাচ্ছে খেতে অনেক মজাদার হয়েছে।ধন্যবাদ আপু এত মজাদার একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
ইলিশ মাছ আমি বিভিন্ন রকম ভাবে তৈরি করেছি আপু। মাঝে মাঝে রেসিপিগুলো শেয়ার করা হয়। ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর মন্তব্য ভাগ করে নেওয়ার জন্য।
বাটা মসলার সরিষা ইলিশ দেখে জিভে জল চলে এসেছে। অনেক লোভনীয় এবং মজাদার ভাবে রেসিপিটা তৈরি করলেন। বুঝতেই পারছি কতটা সুস্বাদু হয়েছিল এটি। এরকম মজার মজার রেসিপি গুলো কমবেশি সবাই ভালোবাসে। রেসিপিটা সবার মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপু।
ঠিক বলেছেন বাটা মসলায় এই সরিষা ইলিশ খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল। সবাই বেশ চেটেপুটে খেয়েছে।