Творожная запеканка

Ну что ж, дорогие ценители вкуснятины, сегодня хочу поделиться рецептом творожной запеканки, который я искал методом проб и ошибок на протяжении полутора месяцев. До этого я поставил себе задачу найти приемлемый рецепт и начал готовить все варианты, что находил на сайтах кулинарии и на youtube. И это все меня не устраивало. Поэтому я применил старый принцип: "Хочешь сделать хорошо - сделай сам", и принялся готовить, раз за разом изменяя рецептуру и методы готовки.

На текущий момент я подобрал вариант, который лично мне кажется достаточно вкусным. Теперь я готовлю его, но исследовательская работа будет продолжена - вдруг получится сделать лучше?

Три яйца первой категории, желтки в миску, белки - в миксер с сахаром (четверть стакана, может чуть больше). Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Включаем духовку на 180 градусов.

К желткам добавляем ванилин, четверть стакана сахара, пачку (380 грамм) творога, 300 грамм сметаны жирностью 10% и пробиваем блендером до однородной массы. Масса получается жидковатой, благодаря нежирной сметане и поэтому блендером бьется легко.

Добавляем полпачки творога (это можно не делать, а сразу пробивать полторы пачки со сметаной), полстакана рисовой муки, немного манки (на палец по толщине, если в стакане), изюм (если любите с изюмом) и все это месим (я в планетарном тестомесе, если нету - можно и руками). Добавляем взбитые ранее белки и вмешиваем аккуратно и недолго.

Форму обмазываем сливочным маслом, заливаем в нее получившуюся массу. Ставим форму на противень и туда же, на противень, вокруг формы наливаем тонкий слой воды (лучше горячей из чайника). И в духовку все это. Так запеканка начнет выпекаться на водяной бане и хорошо поднимется, а затем вода испарится и она нормально запечется, а не превратится в слишком воздушную омлетоподобную версию ( запеканка все-таки должна быть поплотнее).

Ждём час. Получаем годноту. Вкуснее, если полностью остынет. Идеально - из холодильника. А дальше - мажьте, чем больше нравится. Я ценитель запеканки, которую подают с жирной сметаной (20%). Приятного аппетита.

PS На стадии замеса творога в блендере, можно добавлять варенье или фрукты. Тоже норм.