SLS32-Diarios de cocina Semana n.° 3 La receta de la abuela (versión remezclada) [Arroz con repollo]
En el mundo gastronómico hay un sinfín de recetas, desde las más elaboradas y sofisticadas, hasta esas recetas sencillas, con pocos ingredientes y que conocemos de tal manera que ni siquiera debemos guiarnos por un recetario, son esas recetas que aprendimos desde el hogar, de manos de la abuela o de nuestra mamá... Pero que poco a poco hemos ido adaptando a nuestro gusto y a la actualidad.
Entre estas recetas hay una en particular que guardo como un tesoro y es el arroz con repollo una receta que mi abuela preparaba cuando en la dispensa ya no quedaba casi nada, que mi mamá prepara cuando el repollo está económico y que yo preparo en honor a mis ancestros y a las mujeres de mi familia.
Los ingrediente que utilice son:
🍚 Una taza de arroz blanco
🧂 Sal al gusto
🤍 Una cucharada de azúcar
🧅 Media cebolla
🥬 Repollo todo lo que desee
🧡 Aceite
💧 Dos tazas de agua
㊗️ glutamato monosódico
🫚 Condimentos variados
⚪ Vinagre.
🧄 Cinco dientes de ajo.
Lo primero que hice fue colocar en una olla mi taza de arroz con un chorrito de aceite y sal.
Luego puse la olla al fuego y con la paleta de madera fui revolviendo hasta que todos los granos engrasaron y tomaron un poco de color blanco, luego le agregué las dos tazas de agua le bajé el fuego y tapé, dejé cocinar hasta que el arroz estuvo sueltecito.
Mientras se cocinaba el arroz tomé mi repollo lo piqué en trozos y lo coloque en un caldero grande.
Le agregué un chorro generoso de aceite y sal, lo llevé a cocinar a fuego alto.
Luego le agregué la cebolla y seguí moviendo con mi paleta de madera para integrar todos los ingredientes.
Luego le coloqué un chorro de vinagre y seguí mezclando.
Luego le coloqué el azúcar.
Los condimentos que tenía disponible y revolví.
Luego trituré los ajos y se los coloqué a mi preparación.
Luego le agregué una cucharada del condimento chino llamado glutamato monosódico, este ingrediente mi familia no lo usaba pero desde que lo probé me encanta le da un sabor exquisito a la preparación... Un punto importante es que es una preparación muy rápida y nunca se deja de integrar los ingredientes con la paleta de madera.
Cuando todos los ingredientes estuvieron en su punto le agregué el arroz.
Mezcle el arroz con el repollo y listo.
Después lo serví en el plato pero a mi abuela le gustaba mucho agregarle queso llanero.
Así que decidí tomar el queso, pero esta vez yo le coloqué queso mozzarella, lo piqué en cuadros pequeños y se los coloqué arriba del arroz.
El queso es opcional pero en mi preparación es un toque especial, ahora sí estuvo listo mi arroz con repollo.
- ¿Por qué elegiste esta receta para el concurso?
Siempre que tengo en casa repollo no pierdo la oportunidad de preparar esta receta, en esta oportunidad fácil al ver el repollo súper con que receta iba a participar.
- ¿Qué recetas preparabas en casa que aprendiste de tu madre o abuela?
Esta receta la aprendí de manos de mi mamá, quién siempre que la prepara nos cuenta una historia de mi abuela y su arroz con repollo... Mi mamá aprendió de mi abuela esta receta.
- ¿Cuáles son las recetas familiares?
Esta es una receta familiar pero yo le agrego otros ingredientes como el condimento chino que le da un sabor exquisito, además que el arroz lo hago frito y mi abuela lo hacía solo con agua.
Además del arroz con repollo, mi abuela también preparaba la chicha andina,las hallacas navideñas, el arroz con caraotas y el mondongo con arroz.
Mi mamá me enseñó entre otras comidas a preparar el arroz con repollo, las polvorosas, las caraotas.
La verdad mantengo el espíritu de preparar el arroz con repollo pero no respeto el procedimiento como tal, ya que yo el arroz lo hago frito y le agrego un condimento adicional que es glutamato monosódico, también hay oportunidades en el que le agrego salsa de soya pero eso sí es más opcional, respetando la receta original de mi abuela le agregué el queso ya que ella lo amaba y le da un toque mas de hogar venezolano.
- Da al menos dos ejemplos de la receta tradicional de tu familia y en qué celebración/ocasión/temporada/momento específico la preparas.
El arroz con repollo es una receta que se prepara en mi familia siempre que es la temporada del repollo, aprovechamos que está económico y esta es una manera de aprovecharlo al máximo.
También se preparaba cuando la situación económica estaba complicada, y solo quedaba repollo en la dispensa... Porque otra de las bondades que tiene el repollo o col es que un vegetal duradero.
Con esta publicación me uno al SLS-32 | Diarios de cocina: 6 sabores, 6 historias | Semana 3 - Receta de la abuela (versión remezclada) auspiciado por nuestra amiga @suboohi
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Nota: La portada es con una fotografía personal editada con inshot
Las demás fotografías utilizadas con originales y tomadas con mi teléfono celular Síragon.
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