Erdbeer-Chia-Parfait: Gesundes Frühstück mit Mandeljoghurt und Crunchy Quinoa

Frische Erdbeeren, cremiger Chia-Pudding, Mandeljoghurt und ein knuspriges Topping: Dieses Parfait sieht im Glas gut aus und lässt sich ohne großen Aufwand vorbereiten. Es passt zum Frühstück, als Snack oder als leichtes Dessert.

Die Zubereitung läuft in wenigen Schritten. Chiasamen werden mit pflanzlicher Milch und Vanille verrührt und quellen mindestens 15 Minuten, am besten über Nacht. Die Erdbeeren ziehen kurz mit Zitronensaft und nach Wunsch etwas Ahornsirup. Danach kommt alles schichtweise ins Glas, oben drauf gepuffte Quinoa, gehackte Nüsse und Minze.

Wer variieren möchte, nimmt für die Low-Carb-Version Kokoschips oder gehackte Mandeln statt Quinoa oder tauscht die Erdbeeren je nach Saison gegen Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche. Mit Mandeljoghurt oder einer anderen pflanzlichen Alternative ist das Rezept vegan.

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