---

Рецепт "Лунный ризотто"

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 4 стакана куриного или овощного бульона
• 1 стакан белого вина
• 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 100 г тертого пармезана
• 1 стакан свежего шпината
• 1/2 стакана чернил каракатицы (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения (петрушка или базилик)

Инструкция

1. Подготовка бульона
   В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка лука и чеснока
   В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Добавление риса
   Добавьте рис арборио в сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Обжаривайте рис 2-3 минуты, пока он не станет слегка прозрачным.

4. Вливание вина
   Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока вино не впитается в рис.

5. Постепенное добавление бульона
   Начинайте добавлять горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет кремообразным и аль денте (около 18-20 минут).

6. Добавление чернил каракатицы и шпината
   Если вы используете чернила каракатицы, добавьте их вместе с последним черпаком бульона. Затем добавьте свежий шпинат и перемешайте, пока он не увянет.

7. Финальные штрихи
   Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте до получения однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

8. Подача
   Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 🌙✨

---

---

All images are taken from the Pixabay.com