胡萝卜小米煎饼：把松散的食材连成一张饼

熟小米颗粒分明，胡萝卜丝清甜，放在一起很适合做成一张薄饼。难点是它们都不太愿意自己黏在一起，所以面糊要承担“连接”的工作。

先把小米煮熟并放凉，胡萝卜擦成细丝。把两者与鸡蛋、少量面粉和盐拌匀；面糊应能用勺子舀起，摊开后仍能维持形状。若太稀，少量补面粉；若太干，添一点水。

平底锅薄薄刷油，用中小火把面糊摊成小圆饼。不要急着翻动，等边缘定型、底面上色，再轻轻翻面煎熟。做小张比做大张容易掌握，外缘也更容易煎出香味。

小米留下颗粒感，胡萝卜提供颜色与甜味。配一碗清淡的汤，就是一份不靠复杂调味也能吃出层次的家常组合。