橙皮姜茶：把香气留在杯里，把苦味留在外面

橙皮和姜片放在一起，热水里会先出现清亮的果香，再慢慢添一点辛香。做这杯饮品时，橙皮最重要的一步是洗净，并尽量只取外层有颜色的薄皮。

白色海绵层带来的苦味更明显，不必一起放进杯里。把两三小片橙皮和几片薄姜放入热水，盖上杯盖浸泡片刻；尝到合适的味道就把橙皮取出，不需要一直煮。想要柔和一些，可以待水稍凉后加一点蜂蜜，或干脆不加甜味。

橙子剩下的果肉可以直接吃。这样一只橙子提供了两种口感：果肉的多汁，以及杯中轻轻散开的香气。